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荷兰米其林三星餐厅主动关门 华媒:效仿中餐厅?

2019年10月09日 14:58 來源:中国新聞网 參與互動 

  中新網10月9日电 据荷兰华侨新天地网报道,荷兰的一家三星米其林餐厅将于近期关门停业,餐厅经营者表示将去阿姆斯特丹继续开餐厅,尝试不同的方法。此前,两家位于荷兰的米其林餐厅也曾放弃已经获得的“米其林星星”荣誉,其中包括一家著名的華人餐厅。

  位于荷兰Vaassen地区的著名的米其林三星餐厅De Leest,在经营17年之后,将于近期关门歇业。餐厅的经营者Jacob Jan Boerma和Kim Veldman同时也表示,他们将于2020年去阿姆斯特丹继续开餐厅。二人称,想在烹饪领域迎接新的挑战,尝试不同的方法,同时也把更多注意力放在照顾儿子身上。

  De Leest餐厅于2002年开业,短短5个月后就收到了米其林一星的荣誉。2007年,这家餐厅被评为米其林两星餐厅,2013年被评为米其林三星。荷兰全境只有三家米其林餐厅,De Leest餐厅可谓撑起了荷兰高端餐饮业的小“半壁江山”。因此,店主关店的举动,让人惋惜又不解。

  其實,這並不是荷蘭第一個放棄“米其林星星”的餐廳。

  荷兰厨师Ron Blaauw,曾于1999年在Ouderkerk aan de Amstel开了以自己名字命名的餐厅Ron Blaauw,该餐厅在2004年拿下了第一颗米其林星星,在2006年拿下了第二颗星星。

  在2011年,厨师Ron Blaauw做了一件令人“匪夷所思”的事情:先把自己的米其林餐厅Ron Blaauw歇业关门,可8天后又在原址重新开门营业,名字更换为RON Gastrobar。

  厨师和位置都没有变,只是改个名字,这么大费周章,目的竟然是为了摆脱米其林两星的“限制”。Ron Blaauw说:“要做简单和高性价比的美味佳肴给更多的人享用。”

  在荷兰,有一家著名的由華人经营的中餐厅翰婷轩Hanting Cuisine(现更名为:正宴)曾经也这样“任性”过。

  這家餐廳曾獲得過米其林一星的榮譽,然而在2017年10月決定開始新的方向和運營理念,于是主動聯系米其林評審,並向荷蘭媒體發出通告稱,因爲餐廳要在味道、烹饪技術和菜品出品流程等方面開創新的升華點,所以請米其林暫時“退回”米其林授予餐廳的一星榮譽。

  餐廳經營者紀曉翰解釋道:“每一個星級餐廳在改模式時,都要提前與米其林溝通。米其林榜單上只會注明關店的企業,如果不關店,只改模式,他們會先把你從榜上拿出。在新模式開了後,經過探店,來決定下一年的評選。”

  华文媒体評論称,米其林的星星虽然是一种对餐厅与主厨的“嘉奖”,但也在无形之间给餐厅的发展与经营模式上套上了“枷锁”;所以,敢于接受米其林星星,同时也敢于拿掉米其林星星“追求自己”,也是真正的美食家所要具备的勇气。

【編輯:周馳】

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